やりくり御膳

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<皮付きポテトサラダ><ツナとなすびのパスタ>

今日は朝から、お花の植え替えをしてました。
怪獣おねえが文化部から帰ってきて、お昼ご飯を食べたら眠くなっちゃってこんな時間。ポリポリ
あ~、夕方植え替えの続きしようと思ってたのに、今日はもうやめようかな気分のおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 肉豆腐
* お揚げさんとセリの炒り煮
* 皮付きポテトサラダ
* オクラのおかか和え
* キュウリキムチ

~肉豆腐~
関東の肉豆腐は、あんまり甘くないそうですな。
おとんが醤油しょっぱかったと言ってました。
関西は肉じゃがとかの甘辛い味だす。

~お揚げさんとセリの炒り煮~
おかん、セリが好きでね。
香りが飛ばないよう、お揚げさんを炒ったあと、生のままセリを入れて軽く炒ります。
すごくセリのいい香りがします。
セリの香りが苦手な人は、下茹でしてから和えた方がいいと思いますよ。

~皮付きポテトサラダ~
新じゃがを炊いておこうと思ったらポテトサラダが食べたいと子供達。
海外なんかでは、皮付きのままのポテトサラダも見ますね。
普通のポテトサラダです。
卵はね、お芋さんを茹でる時に、殻を割って落として一緒に茹でます。
別にゆで卵するより、ちょびっとエコ?(笑)
殻をむかなくていい分、ラクチンです。
でも卵の黄身って、殻があってもなくても固まる時間は変わんないのよね。
殻がない分、早くても良さそうなものなのに・・・
だもんで、お芋さんは黄身が固まる10分ぐらいで良い加減になるサイズに切って下さいね。


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<おかんランチ>
*ツナとなすびのパスタ

いつも、生のニンニクは皮をはいで切って冷凍しています。
今日は切らしてたので、ガーリックパウダーで・・・
パスタって、インスタントラーメンが苦手なおかんにとっては、インスタントラーメンの代わりなんですわ。
お湯をわかし始めて、湯がいてる間にソースができますからね。

玉ねぎ・ニンジン・なすびを炒めたら、ニンニク・鷹の爪、ツナ缶とトマト缶を投入。
塩コショウ(ハーブ塩も)で味付けして、少し火を通したら出来上がり。
おかんは焦がしちゃうんでニンニク・鷹の爪は後から入れてます。

夏場になって、生のトマトが安い時期は断然生トマトがおいしいですね。
トマト煮なんかも、おいしい季節です。
トマトの見切り品があったら、なんぼでも買っちゃう。(笑)
具材を変えて、いろいろお試し下され。

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# by ipaokan | 2012-05-26 17:24 | Comments(0)

フライパンで作るバナナケーキ

今日の大阪は、雨だす。
雨の日は、なんだかやる気が出ませんな。
やる気が出ないわりに、食欲は出るんだすな。
たいして動きもしてないのに、困ったおかんだす。
みなさん、こんにちわ♪

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<おかんの晩ごはん>
* しゃけの蒸し焼き
* ニンジンと粒コーンのグラタン
* 焼き明太子
* ツナとハクサイの蒸し煮
* カニカマとキュウリとワカメのマヨ和え
* さしみこんにゃく

~しゃけの蒸し焼き~
ホイル焼きの1コづつ包むのがじゃまくさくて、フライパンで蒸し焼きにしたものです。
サラダ油でサッと玉ねぎを炒めて、その上にしゃけ、えのきを置いてふたをして蒸し焼きにしました。
食べる前にポン酢をかけたら、出来上がり。
怪獣おねえが、これ野菜もおいしいねんなとナマイキな事を・・・(笑)
しゃけも、焼くよりふっくら出来上がります。

~ツナとハクサイの蒸し煮~
洗った白菜をお鍋に入れて、その上にツナを乗せて、蓋をして数分加熱。
お水は入れてないのに、お汁がいっぱいなのはハクサイの水分だす。
仕上げにお醤油をちょろっと入れて出来上がり。
簡単すぎて、お料理と呼んでいいのか???

~ニンジンと粒コーンのグラタン~
ニンジンが安いわ~と思って買って帰ったら、生協さんでまた届いてしまったという失敗の賜物だす。
なんとかしたい大量冷凍粒コーンと、ニンジン。
豚コマでグラタンにしたら、とってもおいしくなりました。

ホワイトソースは、どうしてますか?
グラタンは、炒める時に小麦粉を入れて一緒に炒めるが流行だとか?
ビンに小麦粉とお水を入れてシャカシャカも聞いた事あります。
おかんはレンジで作るやり方です。
小麦粉を油で火を通せる、大量に作れるという事で気に入ってます。

<おかんのホワイトソース>
どんぶり鉢にバターを入れて、レンジでチン。
溶けたバターに小麦粉を混ぜて、1分ほどレンジでチン。
出来上がったものを、シチューやグラタンのスープを少しづつ入れ、泡だて器を使って溶いていく。
ある程度ゆるくなったら、鍋に入れて他の具材と一緒に数分加熱する。

おかんは、シチューやグラタンの味付けにはハーブ塩の他に、お砂糖、お醤油を少しづつ使います。
自分で作ると、売ってるシチューMIXよりあっさり系になりませんか?
お砂糖とお醤油でコクが出ると思いまする。
気が向いたら、一度おためし下され。



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<フライパンで作るバナナケーキ>
バナナが1本、黒くなってしまいましたがな。
カウンターの上のバナナ吊りに吊っておくと、最後の1本になると何気にカウンターの上に置くものだから忘れちゃうんだすな。
発酵しかけ?バナナジュースでもあかんなぁとなったら、バナナケーキの登場だす。(笑)

おかんのケーキMIXの水分がなくて油を増やした版だすな。

*マーガリンorサラダ油 見た目で大匙山盛り3杯ぐらい
   マーガリンならボールに入れてコンロで2秒火にかけて、ちょっと溶かす
*お砂糖 大匙3杯(そのうち1杯を黒砂糖にすると、なおgood)
   ↑のボールにお砂糖を入れて、混ぜ混ぜ
*卵 大なら1個 小なら2個
   ↑のボールに卵を入れて、混ぜ混ぜ
*バナナ1本(かなり柔らかくなったの)
*ナツメグ&シナモン少々・酸味のあるジャム(おかんはマーマレード)大匙1杯ぐらい
*クルミ(刻んでおく)1カップ
   ↑のボールにどんどん入れて、混ぜ混ぜ
*小麦粉 1カップ
*ベーキングパウダー大匙1杯
   ↑のボールに両方入れて、混ぜ混ぜ
*熱したフライパンに油をひいて入れ、蓋をして弱火で表面が少し固まるぐらいまで・・・
*生地がたれないぐらい表面が固まってきたら裏返して、中まで火を通す。
*焼けたら、50cc位のお湯にお砂糖・ラムシロップを入れ(甘さはお好みで)、シロップを表面に塗って、出来上がり。
  生地の具合を見て、けっこうたっぷり塗って下さい。これで、しっとりさせます。
*粗熱が取れたらラップして乾燥しないようにして下さい。

すぐ食べるより、1~2日経った方が、ぜったいおいしいです。
でも、その日になくなるんだな・・・(笑)
おかんのは22cmのフライパンで作ったけど、26cmのフライパンなら倍量でして下され。
しかし、見た目はお好み焼きだすな・・・わはは


追記:ある日バナナケーキが食べたいと言われ、まだ黄色いバナナでしてみたら、かなりボソッと感がありましただす。
黒~くなったバナナでないなら、牛乳かヨーグルトを半量(50CC)入れて下さい。


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# by ipaokan | 2012-05-25 16:57 | おかんの味 | Comments(0)

おかんのケーキMIXのレシピ

先週の火曜日にスーパーでキュウリ5本入り買って帰ったら、翌日の生協さんでキュウリ5本届いたんだすな。
せっせせっせと使って、あと2本っちゅうまでになったのに、昨日また生協さんでキュウリ5本きましたがな!
もう、カッパになりそうなおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 焼くだけハンバーグ
* スパサラ
* あさりとキヌサヤの酒蒸し
* バターコーン
& 卯の花

ハンバーグは自分で作る事もあるし、生協さんで安い時にまとめて買いする事もありまする。
買ってきたのでもけっこうおいしいし、手間と値段と天秤にかけて・・・(笑)
1個100gのハンバーグだったので、とても1個じゃ足りないと1個半づつです。わはは

~スパサラ~
スパサラに限らず、冷たいパスタは少し長いめにゆでて冷水にさらしてます。
塩コショウしてマヨが普通ですかね?
おかんは、ちょこっとお砂糖とお酢を入れます。
この方が時間が経った時に味がぼけません。
今日は、キュウリを酢洗いしたので別にお酢は入れませんでしたが・・・
それぐらい、ちょこっとって事だす。

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<コーンとハムのパンケーキ>   
冷凍コーン2kgなんとかせねばと苦肉の策ですな。わはは
ホットケーキの素に、凍ったままのコーンとハムを入れて焼いただけ。
仕上げにケチャップをうっすら塗ってます。
ケークサレ風?食べてる時の感じはアメリカンドッグ風?ま、そんな味だす。
冷凍コーンを入れたら、さっと混ぜてすぐに焼かないと、コーンが固まってくっついてしまうので気をつけて・・・
上のは、四角いフライパンで薄めに焼いてます。

*************************

おかんのケーキMIXのレシピでもいっときましょか。
こんな簡単で安上がりなら、ホットケーキMIXなんか買うてられませんな。(笑)
めずらしく、レシピだす。なんか、恥ずかしい・・・(#^.^#)

*マーガリンorサラダ油 見た目で大匙1杯ぐらい
   マーガリンならボールに入れてコンロで2秒火にかけて、ちょっと溶かす
   多い目に入れれば、よりふっくら仕上がります。
*お砂糖 大匙3杯
   ↑のボールにお砂糖を入れて、混ぜ混ぜ
*卵 大なら1個 小なら2個
   ↑のボールに卵を入れて、混ぜ混ぜ
*ヨーグルトまたは牛乳 半カップ
   ↑のボールに入れて、混ぜ混ぜ
*小麦粉 1カップ
*ベーキングパウダー 大匙1杯
  もしくは、ベーキングソーダ(重層)小匙1杯
   ↑のボールに両方入れて、混ぜ混ぜ
  (倍量の材料で、ベーキングソーダとベーキングパウダー両方入れると、面白い膨らみ方をしますです。)

甘いケーキの時は、バニラエッセンスも入れます。
冷めても、比較的柔らかいです。
だいたい、これでなんでもまかないます。
水分がネタッとした生地に仕上がるので、ヨーグルトや牛乳をやめて、脂系を大匙3ぐらいに増やしてする事もあります。
これのいいところは、洗い物が少ない&秤がいらないってところかな。(笑)
気が向いたら、おためし下され。


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# by ipaokan | 2012-05-24 16:04 | おかんの味 | Comments(0)

<鶏の柚子照り焼き>

何日か前の水切りヨーグルトを塗ったパンケーキを見てたら、なぜだかハウビアパイを思い出して食べたくなったので売ってるかな~と検索したら、なんとハワイのテッズベーカリーが日本に上陸してたんだすな。
でも、東京でしか買えないみたいで、がっくしなおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 鶏の柚子照り焼き
* 餃子ソーセージ(焼くだけ)
* 卯の花
* なすびと豚肉の炊いたん
* 豚とキャベツの蒸し煮(ニンニク塩)
* キュウリの胡麻酢和え

~鶏の柚子照り焼き~
柚子の時期に皮を向いて冷凍してあります。
ほんとは、きゅうりの酢の物に入れる予定だったんだけど、なぜだか中華風の胡麻酢和えが食べたくなって、柚子は解凍しちゃったしとこっちに入りました。ははは
なかなか、合いますよ。

~卯の花~
卯の花には、おかんは干し椎茸とニラは欠かせません。
で、干し椎茸なんですけど、1~2個しかいらないのに戻すって時間がかかるんですよね。
だもんで、干し椎茸のスライスを買ってます。
お湯につけると、数分で戻ります。
少量、使う分には、絶対便利ですよ。

そうそう、ニラやおねぎ、束になってるのどうして使ってますか?
おかんは1本づつ使うんじゃなくて、上からいる分を束のままバッサバッサと切って使ってます。
その方が、残ったのが痛みにくいです。

~餃子ソーセージ~
去年の暮れにもらったのが、冷凍庫から出てきました。(汗)
手羽先餃子が好きな人は好きな味なんでしょうね。
怪獣おねえはおいしいとパクパク食べてました。




昨日のオヤツは、↑のラスクだした。
5月の初めの買い回りで買って、最後の一袋ピンクの<さくら>でした。
これは、安くて、たくさんで、おいしいのでけっこうリピしてます。
なんせ、怪獣おねえがいるので、これでもあっという間になくなる・・・(#^.^#)

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# by ipaokan | 2012-05-23 16:03 | Comments(0)

カスタード+ヨーグルト=キャラメル風味?

晴れの天気予報を信じて、朝からお洗濯をいっぱいがんばったのに、小雨がパラパラふったりやんだり・・・
最近、日ごろの行いが悪いのか?自分よ・・・
まぁ、なんですな、天気予報のはずれって3割なんだそうですな。
1年の3割が雨なんで毎日晴れの予報を出しても3割はずれですからね。
意味があるのか?天気予報よ・・・と何かにあたりたいおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 牡蠣とキュウリのマヨ炒め
* 野菜たっぷり豚キムチ
* 厚揚げとピーマンの炊いたん
* こんにゃくの炊いたん
& 新じゃがの炊いたん

~牡蠣とキュウリのマヨ炒め~
生協さんで、大粒牡蠣っちゅうのがお得になってたので買っておいたものだす。
牡蠣、好きですか?おかん、ちょっと苦手なんですわ。
牡蠣フライとコレぐらいしか、おいしく食べれなかったりします。わはは
お醤油とマヨでちょっとしょっぱくなるので、お砂糖が気持ち入ってます。

~野菜たっぷり豚キムチ~
ここの豚キムチ、おいしいんやでと連れて行ってもらったお好み焼きや(!)さんで食べたものをマネしてます。
普通の豚キムチと違って、キムチキムチしてないんですわ。
お醤油とお砂糖を入れて、最後にゴマ油をひとたらし。
幼児さんでもいける辛くなさ、もうキムチ風味の野菜炒めっちゅう感じだす。

~厚揚げとピーマンの炊いたん~
ピーマン農家のオススメレシピだったかな、ピーマンを揚げて厚揚げと炊くんだす。
ピーマンは油で火を通せば、あんまり苦みが出ないんで、今回は炒めてます。
けっこう気に入ってて、厚揚げとピーマンが揃えばやってる気がする・・・(笑)

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<いちごタルト>
前日頂いたいちごが残ったので、作ってみました。
タルトって書いてるけど、タルト生地じゃございません。
パンケーキのふくらし粉を省いた生地をうすく焼いてます。
もうね計量器だして計ったり、オーブン余熱したり、洗い物をいっぱいするのじゃまくさいの。わはは
クリームは、適当カスタードと生クリームの代わりに甘くした水切りヨーグルトを混ぜてみました。
したら、ビックリ!
そこはかとなくキャラメルの風味がするんですわ???
カスタードだけを味見した時はそんな事はなかったので、カスタード&ヨーグルト効果に違いないと思いまする。
水切りヨーグルトの濃さと薄い酸味の作用かしらん?
久しぶりに、新しい味のヒントを見つけた嬉しさでいっぱいです。
こういうのが面白くて、おかん料理が好きなんでしょうな。変?わはは



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# by ipaokan | 2012-05-22 17:39 | Comments(0)