やりくり御膳

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おかんのケーキMIXのレシピ

先週の火曜日にスーパーでキュウリ5本入り買って帰ったら、翌日の生協さんでキュウリ5本届いたんだすな。
せっせせっせと使って、あと2本っちゅうまでになったのに、昨日また生協さんでキュウリ5本きましたがな!
もう、カッパになりそうなおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 焼くだけハンバーグ
* スパサラ
* あさりとキヌサヤの酒蒸し
* バターコーン
& 卯の花

ハンバーグは自分で作る事もあるし、生協さんで安い時にまとめて買いする事もありまする。
買ってきたのでもけっこうおいしいし、手間と値段と天秤にかけて・・・(笑)
1個100gのハンバーグだったので、とても1個じゃ足りないと1個半づつです。わはは

~スパサラ~
スパサラに限らず、冷たいパスタは少し長いめにゆでて冷水にさらしてます。
塩コショウしてマヨが普通ですかね?
おかんは、ちょこっとお砂糖とお酢を入れます。
この方が時間が経った時に味がぼけません。
今日は、キュウリを酢洗いしたので別にお酢は入れませんでしたが・・・
それぐらい、ちょこっとって事だす。

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<コーンとハムのパンケーキ>   
冷凍コーン2kgなんとかせねばと苦肉の策ですな。わはは
ホットケーキの素に、凍ったままのコーンとハムを入れて焼いただけ。
仕上げにケチャップをうっすら塗ってます。
ケークサレ風?食べてる時の感じはアメリカンドッグ風?ま、そんな味だす。
冷凍コーンを入れたら、さっと混ぜてすぐに焼かないと、コーンが固まってくっついてしまうので気をつけて・・・
上のは、四角いフライパンで薄めに焼いてます。

*************************

おかんのケーキMIXのレシピでもいっときましょか。
こんな簡単で安上がりなら、ホットケーキMIXなんか買うてられませんな。(笑)
めずらしく、レシピだす。なんか、恥ずかしい・・・(#^.^#)

*マーガリンorサラダ油 見た目で大匙1杯ぐらい
   マーガリンならボールに入れてコンロで2秒火にかけて、ちょっと溶かす
   多い目に入れれば、よりふっくら仕上がります。
*お砂糖 大匙3杯
   ↑のボールにお砂糖を入れて、混ぜ混ぜ
*卵 大なら1個 小なら2個
   ↑のボールに卵を入れて、混ぜ混ぜ
*ヨーグルトまたは牛乳 半カップ
   ↑のボールに入れて、混ぜ混ぜ
*小麦粉 1カップ
*ベーキングパウダー 大匙1杯
  もしくは、ベーキングソーダ(重層)小匙1杯
   ↑のボールに両方入れて、混ぜ混ぜ
  (倍量の材料で、ベーキングソーダとベーキングパウダー両方入れると、面白い膨らみ方をしますです。)

甘いケーキの時は、バニラエッセンスも入れます。
冷めても、比較的柔らかいです。
だいたい、これでなんでもまかないます。
水分がネタッとした生地に仕上がるので、ヨーグルトや牛乳をやめて、脂系を大匙3ぐらいに増やしてする事もあります。
これのいいところは、洗い物が少ない&秤がいらないってところかな。(笑)
気が向いたら、おためし下され。


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# by ipaokan | 2012-05-24 16:04 | おかんの味 | Comments(0)

<鶏の柚子照り焼き>

何日か前の水切りヨーグルトを塗ったパンケーキを見てたら、なぜだかハウビアパイを思い出して食べたくなったので売ってるかな~と検索したら、なんとハワイのテッズベーカリーが日本に上陸してたんだすな。
でも、東京でしか買えないみたいで、がっくしなおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 鶏の柚子照り焼き
* 餃子ソーセージ(焼くだけ)
* 卯の花
* なすびと豚肉の炊いたん
* 豚とキャベツの蒸し煮(ニンニク塩)
* キュウリの胡麻酢和え

~鶏の柚子照り焼き~
柚子の時期に皮を向いて冷凍してあります。
ほんとは、きゅうりの酢の物に入れる予定だったんだけど、なぜだか中華風の胡麻酢和えが食べたくなって、柚子は解凍しちゃったしとこっちに入りました。ははは
なかなか、合いますよ。

~卯の花~
卯の花には、おかんは干し椎茸とニラは欠かせません。
で、干し椎茸なんですけど、1~2個しかいらないのに戻すって時間がかかるんですよね。
だもんで、干し椎茸のスライスを買ってます。
お湯につけると、数分で戻ります。
少量、使う分には、絶対便利ですよ。

そうそう、ニラやおねぎ、束になってるのどうして使ってますか?
おかんは1本づつ使うんじゃなくて、上からいる分を束のままバッサバッサと切って使ってます。
その方が、残ったのが痛みにくいです。

~餃子ソーセージ~
去年の暮れにもらったのが、冷凍庫から出てきました。(汗)
手羽先餃子が好きな人は好きな味なんでしょうね。
怪獣おねえはおいしいとパクパク食べてました。




昨日のオヤツは、↑のラスクだした。
5月の初めの買い回りで買って、最後の一袋ピンクの<さくら>でした。
これは、安くて、たくさんで、おいしいのでけっこうリピしてます。
なんせ、怪獣おねえがいるので、これでもあっという間になくなる・・・(#^.^#)

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# by ipaokan | 2012-05-23 16:03 | Comments(0)

カスタード+ヨーグルト=キャラメル風味?

晴れの天気予報を信じて、朝からお洗濯をいっぱいがんばったのに、小雨がパラパラふったりやんだり・・・
最近、日ごろの行いが悪いのか?自分よ・・・
まぁ、なんですな、天気予報のはずれって3割なんだそうですな。
1年の3割が雨なんで毎日晴れの予報を出しても3割はずれですからね。
意味があるのか?天気予報よ・・・と何かにあたりたいおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 牡蠣とキュウリのマヨ炒め
* 野菜たっぷり豚キムチ
* 厚揚げとピーマンの炊いたん
* こんにゃくの炊いたん
& 新じゃがの炊いたん

~牡蠣とキュウリのマヨ炒め~
生協さんで、大粒牡蠣っちゅうのがお得になってたので買っておいたものだす。
牡蠣、好きですか?おかん、ちょっと苦手なんですわ。
牡蠣フライとコレぐらいしか、おいしく食べれなかったりします。わはは
お醤油とマヨでちょっとしょっぱくなるので、お砂糖が気持ち入ってます。

~野菜たっぷり豚キムチ~
ここの豚キムチ、おいしいんやでと連れて行ってもらったお好み焼きや(!)さんで食べたものをマネしてます。
普通の豚キムチと違って、キムチキムチしてないんですわ。
お醤油とお砂糖を入れて、最後にゴマ油をひとたらし。
幼児さんでもいける辛くなさ、もうキムチ風味の野菜炒めっちゅう感じだす。

~厚揚げとピーマンの炊いたん~
ピーマン農家のオススメレシピだったかな、ピーマンを揚げて厚揚げと炊くんだす。
ピーマンは油で火を通せば、あんまり苦みが出ないんで、今回は炒めてます。
けっこう気に入ってて、厚揚げとピーマンが揃えばやってる気がする・・・(笑)

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<いちごタルト>
前日頂いたいちごが残ったので、作ってみました。
タルトって書いてるけど、タルト生地じゃございません。
パンケーキのふくらし粉を省いた生地をうすく焼いてます。
もうね計量器だして計ったり、オーブン余熱したり、洗い物をいっぱいするのじゃまくさいの。わはは
クリームは、適当カスタードと生クリームの代わりに甘くした水切りヨーグルトを混ぜてみました。
したら、ビックリ!
そこはかとなくキャラメルの風味がするんですわ???
カスタードだけを味見した時はそんな事はなかったので、カスタード&ヨーグルト効果に違いないと思いまする。
水切りヨーグルトの濃さと薄い酸味の作用かしらん?
久しぶりに、新しい味のヒントを見つけた嬉しさでいっぱいです。
こういうのが面白くて、おかん料理が好きなんでしょうな。変?わはは



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# by ipaokan | 2012-05-22 17:39 | Comments(0)

居酒屋メニュー

今朝、おとんのお見送りに外へ出たら薄暗~いんだすな、そやそや金環日食やん。
ちょうど曇りで、なんもなしで見る事ができましただす。
前の日まで覚えていても、忙しい朝になるとね・・・おとんのお見送りも役に立つやんとか思ったおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの居酒屋メニュー>
* 豚ソテーBBQソース
* ヤゲン軟骨
* 焼き鳥(冷凍)
* 納豆の天ぷら
* 新じゃがの炊いたん
* キヌサヤとコーンのバターソテー
* キュウリのキムチ和え
* お焼き
* 摘みたていちご

またまたお休みにどこへも行かなかったので、居酒屋メニューだす。
大人はいっぱいやりながら、みんなの好きなものを並べて、食事の時間をゆっくり楽しみましょうってだけなんですが、いざ食べるぞって時にご近所さんから摘みたていちごを頂いたので、デザートも一緒にならんでおりまする。ホッホ~

~豚ソテーBBQソース~
厚めの豚肉にソースがからみやすいよう小麦粉をまぶして焼いた後、市販のBBQソースで炒りつけたものです。
コストコで見た気もするけど、毎年旅行に行った時に買ってくるんでわかりません。
BBQソースといっても、リブをお店で食べる時の味だす。
いろんなメーカーで、味もいろいろですがお砂糖とお醤油を混ぜて、好みの味にしてます。
スペアリブや骨付きチキンでする事もありますが、ポークソテー用のお肉が安かったんでね。へへへ

   ↑ コレコレ、おかんの使ってるのと一緒のヤツ。
     5/31までの特価だそうだす。

~納豆の天ぷら~
溶いた小麦粉に、納豆とネギと竹輪のみじん切りを混ぜ混ぜして、かきあげにしています。
小さな1パックで、たくさんできるんだわ~(笑)
手軽でおいしいんだけど、揚げてる時の匂いがえぐいのと、揚げた後の油は臭くて使い物になりません。
捨てる前の油で、どうぞ。

~新じゃがの炊いたん~
おかん、大好きでね~今日も、ご飯の代わりにずーっとつまんでます。(#^.^#)
写真でわかるかな、薄皮を擦りはいだだけなので皮が残っておりまする。
まだ新しい新じゃが(日本語変?)だったのか、薄皮がおもしろいようにするっとむけたのでね。
古い新じゃが(やっぱり変?)だと、タオルでこすってもあんまり取れないんだけど・・・それはそれで、そのまま炊いちゃうんですがね。ハハハ
これね、けっこう大きいのよ、子供の口では一口ではムリな大きさ。
大人でも、頬張らないと入りません。
圧力鍋でお水で1分ぐらい加熱した後、味付けしたおだしに入れて煮ます。
固めに茹でて余熱でちょうど、後は置いておくだけ。
煮崩れず、ゴロンとしてておいしいよ~~~
昨日、食べる時にも2~3時間おいて味はしゅんでたけど、今日おかんがつまんでるヤツの方がだんぜんおいしいです。(笑)

~キュウリのキムチ和え~
塩もみしたキュウリとキムチをコチジャンをちょこっと入れて和えているだけです。
キュウリキムチ買えって?
おんなじ値段でたくさん入ってる方のが使い道がいろいろあっていいんでね。わはは


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# by ipaokan | 2012-05-21 17:56 | Comments(0)

ふんわりのとじ卵

日曜日の朝なのに銀行さんから電話が・・・なんか、やらかしたか!?と思ったら、お得ななんちゃらのお勧めだした。
銀行さんも大変だすなぁと思ってたら、お昼からは怪獣おねえの部活の保護者会だした。
日曜日やのに自分もなかなか大変やんと思ったおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

昨日は、りんごのパンケーキを焼いたら大好評。
おとんに残しときや!と言ったのにもかかわらず、お皿はからっぽ。
お仕事に行ってるおとんの分がないのもなぁと、もう1枚焼く事にしたらみんな食べ過ぎて、晩ごはんは軽いものでいいやって事になっておうどんになりました。
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<おかんの晩ごはん>
* 天ぷらうどん

天ぷらは冷凍のんです。ポリポリ
お野菜ととじ卵を入れて・・・
そうそう、とじ卵はぼってり派?ふんわり派?
ぼってりもおいしいけれど、おかんは中華のタマゴスープのようなふんわり派だす。
汁物のとじたまごをふんわりさせるには、ちょっとの水溶き片栗粉に卵を溶きほぐしてから、熱いお汁に流します。
ちょっとお上品な舌触りのとじ卵になりますよ。

↑ おかんの買ってるえび天です
お~、もうじきお買い得セールやん。
すごいタイミングだと、ちょっとビックリ。
おかんは、2つ買うと1つオマケの時を狙って買うのです。えへへ

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<りんごのパンケーキ>
ホットケーキMIXでもいいし、自分で生地を作っても良いです。
りんごは切ったあとレンジでチンして、シナモンをまぶします。
フライパンでりんごをマーガリンでかるく炒めてなべ底に広げたら、生地を流し入れ、ふたをして焼きます。
表面が流れないぐらい固まってきたら、裏返して焼き上げます。
お皿にりんごの面が下になるようにパンケーキを置いて、フライパンにたっぷりのマーガリンを入れて溶けてきたら、砂糖を入れてパンケーキを戻してお砂糖がとけて焼ける甘い香りがしたら出来上がり。
できたてもおいしいけど、時間が経った方がだんぜんおいしいです。
ぜひ、お試し下され。

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# by ipaokan | 2012-05-20 18:41 | おいしくな~る | Comments(0)