やりくり御膳

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<キムチ汁><タンハム>

昨日のおかしなお天気で、昨夜から今朝にかけて肌寒い大阪でした。
こんな時って、風邪をひきやすいんですよね。
頭が重いのは風邪?肩こり?更年期?どれ?なおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* キムチ汁
* タンハム
* 焼き餃子
* カリフラワーとシーフードMIXの炒めたん
* 新じゃがの炊いたん

~キムチ汁~
この前に買ったキムチの最後だす。
豚肉とお野菜とキムチとお豆腐を、お出汁で炊いてコチジャンお醤油お砂糖味付けしています。
仕上げに、お酢をひと回ししてサッパリしたキムチ汁です。

~タンハム~
一昨日の1本タンの舌先の部分です。
12~13分、圧力鍋で煮てからハムタレにつけてます。
タンを煮たスープに、ハーブ塩・塩・ガーリックパウダー・お砂糖で濃い目の味付けをして、タンを入れて一晩。
おいしいタンハムになります。
ほんとは圧をかける時から味付けをしたいんだけど、今回は子供のこぶしほどのサイズが1こだけ。
浸かりきるスープに味付けはもったいないなぁと・・・茹でてから小さな入れ物に移して漬けました。

生協さんで買った50個入り王将の餃子が、あと1回分残ってます。
明後日にはお肉約20kgが届くので、冷凍庫の整理に追われるおかんだす。
そやのに、2~3日前に、和牛コマ2kg届きました。いつ買ったんだろ・・・
あ、今日のおやつは、ご近所さんに頂いた551の蓬莱の豚まんだした。
おいしかった~♪


10年ぐらい前に、関東には551の蓬莱の豚まんがないと聞いたけど、今もそうですかいな?
追記:スーパーの蓬莱の豚まんはあるけど、551の蓬莱の豚まんはないそうだすな。関東のお友達から監修が入りました。(笑)
↓ こっちが551の蓬莱の豚まんだす。
  関西のあちこちにあるので、おかんが自分で買ったり手土産にしたりするのはこっちだす。




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# by ipaokan | 2012-05-30 17:04 | Comments(0)

ピザパンケーキ

今日は、お天気の予報だったのに雨が降ったりやんだり・・・
おまけに、雷さんまで・・・
雨がやんでピーカンになったのを狙ってお買い物に行ったのに、濡れて帰ってきたおかんだす。くしゅん
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 鴨鍋

昨日は寝具の入れ替え、お洗濯、わんわんのケージ作りと忙しく、おまけにお米を炊くのを忘れてたので、うどんを入れて鴨鍋にしました。
この季節にお鍋?って感じだすが、うちはコンロで作ってくるのでテーブルに火がないので、部屋ごと暑くなるっちゅう事はないんでね。
まぁ、汗をかきかき、おいしく頂きました。


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もう10年以上前ぐらいに、おかんピザ作りにハマっていた事があります。
イースト菌を使って重たいのや、薄焼きのとか・・・
で、コストコの超でかい安いでもけっこうおいしいピザ食べてから、作るのやめました。
4000円出すなら作るけど、1500円なら買おうかなと・・・わはは
で、今はお手軽ピザ風だす。

<ピザパンケーキ>
おかんのケーキMIXのお砂糖を入れず、代わりにお塩小さじ半分ぐらい入れました。
フライパンは26cmぐらいのが、いい厚みになると思います。

*玉ねぎとピーマンはレンジでチンして、水分を飛ばす。
*マーガリンorサラダ油 見た目で大匙1杯ぐらい
   マーガリンならボールに入れてコンロで2秒火にかけて、ちょっと溶かす
*お塩 小匙半分
   ↑のボールにお塩を入れて、混ぜ混ぜ
*卵 大なら1個 小なら2個
   ↑のボールに卵を入れて、混ぜ混ぜ
*ヨーグルトまたは牛乳 半カップ
   ↑のボールに入れて、混ぜ混ぜ
*小麦粉 1カップ
*ベーキングパウダー 大匙1杯
   ↑のボールに両方入れて、混ぜ混ぜ
*細かく切ったウインナー
   ↑のボールに入れて、混ぜ混ぜ
*フライパンに油をひき、玉ねぎとピーマンを軽く炒めて、タネを流し込んで蓋をする。
*表面が固まってきたら裏返して裏を焼いてる間に、表面にケチャップを塗り、粉チーズをふりかけ、蓋をして数分蒸らす。

これね、焼き立てはフワフワでそれはそれでおいしいんだけど、冷めてからの方がピザっぽい程よい固さになります。
ハムやウインナーは表面にすると焦げて硬くなりそうなので、タネに入れています。
怪獣おねえのオヤツなので冷めておいしいようにとろけるチーズではなく粉チーズにすると、ケチャップの水分に粉チーズがふやけてノビノビ~はしないけど、ピザっぽいチーズの食感になります。
あぁ・・・使わねばならない冷凍粒コーンも、入れりゃよかった。


↑ おかんは、裏返すのがじゃまくさそうなのはコレで焼いてます。
  普段は餃子や伊達巻を焼くのにも使います。

******************

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# by ipaokan | 2012-05-29 17:25 | Comments(0)

<タン1本><ダイナマイトソース>

昨日今日と、もう夏?って感じの暑さです。
半袖の人も、けっこう見かけますね。
二日かけて、寝具を薄物に替えてお洗濯に追われるおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* タンの塩焼き
* お豆腐と棒カニの和風グラタン
* チジミ
* おやき
& キュウリキムチ


~タンの塩焼き~
タンを1本使ったら、けっこう多いのでプチ居酒屋メニューだす。
タンは半解凍のうちに根元から薄くスライスして、舌先1/3は固いのでタンハムにします。
20年ぐらい前はタンってすごく安かったのに、最近は良いお値段ですね。
固い舌先を上手に使うと、1本もので買った方がお得に買えますよ。

↑ おかんの買ってる牛タンブロックです。
  明日は、タンハムです。

~お豆腐と棒カニの和風グラタン~
玉ねぎをさっと油で炒めて、その上に水切りしたお豆腐、棒カニを乗せて、ダイナマイトソースをかけて焼いたものです。
ダイナマイトソースは、たまごとマヨネーズ、お醤油、お砂糖、すり身(おかんはカニカマで代用)を混ぜたものです。
カニでもなんでも好きな魚介類を乗せてやって下され。
お豆腐がね、とってもおいしいの♪



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<おかんの休日ブランチ>
*豚肉と温泉卵のオープンサンド

子供も大きくなってくると、お休みの日と言っても、なかなか家族そろって朝ご飯とはいきません。
だもんで、珍しく家族そろった日は、普段しないようなものをします。

サンドイッチしようと思ってハム類がない時は、茹で肉でします。
うちは、ハムより好きかな。
トーストしたパンの上に、お野菜やお肉、それから温泉卵を乗せてドレッシングをかけて頂きます。
お肉の時は、和風とか中華風とかのお醤油が入ったドレッシングが合うなと思ってます。
温泉卵はねポーチドエッグより簡単&お鍋が汚れないので、よくします。
放っとくと出来る。(笑)
よかったら、おためし下され♪

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# by ipaokan | 2012-05-28 14:16 | おかんの味 | Comments(0)

甘くない冷凍粒コーンを甘くする

昨日も休日出勤だったおとんの一週間ぶりのお休みなのに、どこにもお出かけしない日曜日だす。ちっ
まぁ、おねえの文化部の出演を、おとんとニボで見に行って帰りにいろいろ出店が出てるので食べて帰ってくるんでしょうな。
お昼ご飯を用意しなくて良いので、ラクチンラクチンなおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* ステーキ
* サラダ

付け合せは・・・
* ニンジンのグラッセ
* ベイクドポテト
* インゲンのバターソテー
* オニオンソテー

それぞれ別にお料理するのに、今日はステーキだからラクチンやろと作らんもんは思うんでしょうな。つまらん。(笑)
お肉は、塩・コショウ・ガーリックパウダーして、お肉を取り出したあとお酒でフライパンをこそいだソースで頂きました。
一応、和牛ロースですからね~♪ うまかった~ヽ(^o^)丿

↑ 今回のお肉はコレ
  形にこだわらない人にはオススメです。

そうそう、サラダに入れたコーンは、今回大量に買ってしもた冷凍粒コーンですが、おかん的にはイマイチ。
いや、有名なよく見るメーカーの物で普通なんですが、おかん普段は生協さんの北海道の粒コーンっちゅうのを買ってるんですが、それがものすごく甘いんだす。
で、今回のも生協さんで買うし、お買い得やしと制限数4袋買ったら普通のあんまし甘くないヤツでした。
でね、甘くないなら甘くすればいいじゃんと、ソテーして最後にお砂糖とお塩パラパラしたらおいしくなりました。ホッホ~
コーンね、おかんは冷凍のを戻さずフライパンでソテーした方がベチャーっとならず好きです。


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<わらびもち>
デザートは、怪獣おねえが作ってくれたわらびもちでした。
1こづつ丸くとるのはじゃまくさいので、出来あがったらバサーっと水の中に入れて、冷めたら包丁で適当に切ってしまいまする。
きなこを切らしてたので、黒蜜で・・・
少しお水が多かったのかゆるいめで、スルッとのどごし良く、おいしかったです。
わらびもち、超簡単なのに作るという人あまり聞きませんね。なんでだろ・・・
ぜひぜひ、おためし下され♪

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# by ipaokan | 2012-05-27 16:24 | Comments(0)

<皮付きポテトサラダ><ツナとなすびのパスタ>

今日は朝から、お花の植え替えをしてました。
怪獣おねえが文化部から帰ってきて、お昼ご飯を食べたら眠くなっちゃってこんな時間。ポリポリ
あ~、夕方植え替えの続きしようと思ってたのに、今日はもうやめようかな気分のおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 肉豆腐
* お揚げさんとセリの炒り煮
* 皮付きポテトサラダ
* オクラのおかか和え
* キュウリキムチ

~肉豆腐~
関東の肉豆腐は、あんまり甘くないそうですな。
おとんが醤油しょっぱかったと言ってました。
関西は肉じゃがとかの甘辛い味だす。

~お揚げさんとセリの炒り煮~
おかん、セリが好きでね。
香りが飛ばないよう、お揚げさんを炒ったあと、生のままセリを入れて軽く炒ります。
すごくセリのいい香りがします。
セリの香りが苦手な人は、下茹でしてから和えた方がいいと思いますよ。

~皮付きポテトサラダ~
新じゃがを炊いておこうと思ったらポテトサラダが食べたいと子供達。
海外なんかでは、皮付きのままのポテトサラダも見ますね。
普通のポテトサラダです。
卵はね、お芋さんを茹でる時に、殻を割って落として一緒に茹でます。
別にゆで卵するより、ちょびっとエコ?(笑)
殻をむかなくていい分、ラクチンです。
でも卵の黄身って、殻があってもなくても固まる時間は変わんないのよね。
殻がない分、早くても良さそうなものなのに・・・
だもんで、お芋さんは黄身が固まる10分ぐらいで良い加減になるサイズに切って下さいね。


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<おかんランチ>
*ツナとなすびのパスタ

いつも、生のニンニクは皮をはいで切って冷凍しています。
今日は切らしてたので、ガーリックパウダーで・・・
パスタって、インスタントラーメンが苦手なおかんにとっては、インスタントラーメンの代わりなんですわ。
お湯をわかし始めて、湯がいてる間にソースができますからね。

玉ねぎ・ニンジン・なすびを炒めたら、ニンニク・鷹の爪、ツナ缶とトマト缶を投入。
塩コショウ(ハーブ塩も)で味付けして、少し火を通したら出来上がり。
おかんは焦がしちゃうんでニンニク・鷹の爪は後から入れてます。

夏場になって、生のトマトが安い時期は断然生トマトがおいしいですね。
トマト煮なんかも、おいしい季節です。
トマトの見切り品があったら、なんぼでも買っちゃう。(笑)
具材を変えて、いろいろお試し下され。

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# by ipaokan | 2012-05-26 17:24 | Comments(0)