やりくり御膳

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酢の物は、酢洗い

日曜日は、怪獣おねえの文化部の発表会だした。で、月曜日は参観日。
毎日、お出かけが続くと疲れてしまうヒッキー主婦のおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

で、またまたお休みの日のごはんで申し訳ありませんが、今日はビビンバです。
ビビンバ、最期にお店で食べたのは何年前だったろう・・・思い出せません。(笑)
おかんが、自分でビビンバを作り始めたのは30年近く前でしょうかね・・・
その頃は焼肉屋さんで食べたのを、見よう見まねで作ってましたね。
で、年々進化(手抜きなんで退化?)して今の形になったのは、10年ぐらい前にコリアンエアだかアシアナだったかな、韓国系の飛行機で出てきた機内食のビビンバを食べてからですね。
白ごはんの上に、ちょろっとお肉とお野菜のゆでたのが乗ってて、自分でコチジャンとゴマ油を入れて混ぜ混ぜするんですな。
まぁ、なんといい加減なとちょっとビビッてしまいました。
でも、これがけっこうおいしかったんですわ。(笑)
それまで、石焼ビビンバしか食べた事なかったですから、こんなんでエエんかい?って感じでした。
韓流ドラマの中でも何回かビビンバを手軽に作ってるの見たし、だんだん簡単なものになって行きました。

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<休日の晩ごはん>
* おかんの暴走ビビンバ
* えのきとワカメの中華スープ


お肉(今日は挽き肉、そん時あるお肉でOK)と干し椎茸を、ゆるいめのそぼろを作る感じで甘辛く炊きます。
味の決め手は、ガーッリックパウダーとコチジャン、たっぷりと。
それに、ゴマ油多めのナムルと温泉卵。
海苔やらゴマやら散らして、おいしそうに盛り付けたら出来上がり。
なんで、暴走ビビンバってか?
正しいビビンバの作り方なんて知らんもん!(笑)



<酢の物は、酢洗い>
ナムルのお野菜はあるもので、今日はにんじんとキャベツともやしをナムルにしています。
ナムルは、酢の物ですわな。
なので、酢の物のお話でもしましょうか。
おかんは子供の頃におばん(おかんのおかん)から教えてもらったんですが、10年ほど前まだ掲示板が全盛の頃に某お弁当トピで酢の物は酢洗いしてからと書いたら知らない人が多かったんですが、今はどうなんでしょうね。

お野菜を塩もみなり茹でるなりした後、すぐに合わせ酢で和える人もいるようですね。
おかんは、お酢をちょろっとかけて一揉みして軽く絞ってから合わせ酢で和えます。
そうすると、合わせ酢はタップタプなのになんだか水っぽい酢の物にはなりません。
酢の物の、手を抜いちゃいけないところかな。
おいしくなって、合わせ酢もかなり少な目ですむのでオススメです。
でひ、おためし下され。


***************

 しあわせは
  いつも
じぶんのこころが
  きめる
(相田みつを)
おかんが、一番好きな詩です。
自分が幸せと思えば、それはもう幸せなんですな。
コップ一杯の水を、これだけしかないと思うか、こんなにあると思うかで心の持ちようは変わるというような事でしょうか。
おかんは、人と比べるのではなく自分の基準(価値観)を持てば、誰でも何時でも幸せになれるんだと受け止めました。
誰々より沢山持っているから、誰々より優れているからって基準で自分の幸せを計れば、人が持っているもので自分の幸せの順位が変わるの?って事になりますよね。
子供には、小さな事でもいくつもの幸せを感じれる人生を送って欲しいものです。
おいしいって感じる事も、幸せのひとつですよね。


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# by ipaokan | 2012-04-24 00:00 | おいしくな~る | Comments(0)

シュウマイの隠し味

おかんはマメじゃないので、いつも2~3日前の話になってしまいまする。
月曜に週末の話なんて・・・ごめんやしておくれやしてごめんやっしゃ~

さて週末の晩ごはんは家族が揃うので、みんないる時しかできないようなモノや、怪獣おねえも学校なワケじゃないので買い弁でもいいって事もあって、翌日のお弁当のおかずに残せないようなモノが多いですな。

もう寒いわけじゃないんだけど、お鍋だす。
<モツ鍋> 我が家は、みんな大好き♪
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ちなみに鍋敷きは、怪獣おねえの幼稚園さんの時の座布団カバー。
がんばって作ったのに、捨てるのは忍びなくて・・・デカ鍋専用鍋敷きになりました。わはは
モツ鍋のコツなんて思い浮かびもしないなぁ・・・
あ、そうそう、怪獣おねえにお鍋に入れるおうどんを買いに行かせたら、見切り品半額を買ってきてくれました。
母「あっ、半額や~ん(嬉)」
娘「おかんは普通に買って、冷蔵庫で見切り品にするんやからええやろ」
はい、おかんはお買いものはきらいで週一回しか行きませんのでね。
それと生協さんで、普段は賄っておりまする。
冷蔵庫で見切り品を作るおかんだす。反省



<シュウマイ>
写真が残っているので、ちょっと前にわんわんブログの方に載せたシュウマイのお話でもしましょうかね。
ハンバーグや焼くだけ餃子はスーパーのお買い得品でもけっこうおいしいのに、ミートボールとシュウマイはもうひとつと思うのはおかんだけでしょうかね?
同じ挽き肉料理なのにねぇ・・・
お弁当のすきま埋めには助かりますけどね。感謝

たまには、おいしいシュウマイが食べたいなと思ったら、6個で500円とかのは大喰らい一家の我が家ではどんだけ買わなあかんねん!と気軽に食べれませんから、やっぱり作る事になるんですな。
餃子に比べて、野菜の下処理もいらないし包みこまなくていい分だんぜんラクですわね。
包むのは難しくはありません。
指を輪っかにでもいいし、なんなら幼児さんにだんご作らせて皮をぺタッとでもいいかも。
要は、皮が肉に張りついてりゃいいんですから・・・わはは

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レシピは、あちこち好きそうなん探して下され。
どれも、スーパーのお買い得品よりはおいしいハズですからね。
シュウマイをおいしくするコツは、ずばり魚介類だす。
エビとかホタテとか・・・ま、当たり前だすわな。
で、そんなん入れてたらヤリクリもクソもありませんからね、おかんは練り製品を入れます。
冷蔵庫に残ってるカマボコや竹輪やハンペン、細か~く刻んで・・・
実際は、フードプロセッサーでお野菜をガーっとやる時に、一緒にしちゃうんですけどね。へへへ
これだけで、蓬莱のシュウマイ(微妙な例えやな)並みにはおいしくなりまする。(笑)
機会があれば、おためし下され。

そうそう、蒸す時はくっつかないように・・・と言ったって、ウチはムリなんでキャベツやらレタスやらをちぎったものを底とシュウマイ同士の間に挟んでますよ。
これで、けっこうピッチピチに並べても大丈夫ですよん。v(^^)v

追記:肉あんを作る時に片栗粉の代わりに、残っている餅粉や団子粉を使ってもモチモチとした食感になっておいしかったです。


***************

おかんは某女性向け大手BBSがお気に入りなんですが、世の中にはいろんな人がいる事やいろんな出来事があるんだなぁと学ばせてもらっています。
先日見たトピで、妻の仕事と夫の実家ではどちらが優先かというような内容のものがありました。

結婚において価値観が合うというのは大切な事ですが、すべてがピタっと合う相手もいないのですり合わせも大切な事。
でも、すり合わせできない事もありますわねぇ。
そんな時は・・・

大切なものは、人それぞれ。
相手の大切なものを自分も大切に思えるか、もしくは意見が違っても相手の大切なものだからと守れるかという事が結婚生活において重要だなと思いました。
いつか子供が大人になった時、伝えてやりたいですね。
その前に、いつか結婚するのか?怪獣おねえよ・・・(^_^;)




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# by ipaokan | 2012-04-23 00:00 | おいしくな~る | Comments(2)

肉じゃがの残り汁にお酢

昨日(もう一昨日)の晩ごはん、食べ始めてから写真を撮るのを忘れている事に気づきました。トホホ
仕方ないから、今日は翌日のお弁当のおかずです。

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* 卵焼き
* イカフライ
* ウインナとスナックエンドウのソテー
* チンジャオロースー
* なすびの揚げ浸し

チンジャオロースーとなすびの揚げ浸しは、昨日の残り物。
うちは、おとんと怪獣おねえがお弁当持ちなんですな。
怪獣おねえなんて、土日もですから嫌んなっちゃう。
もちろん、時々サボりますがね。(笑)


~なすびの揚げ浸し~
これ、肉じゃがの残り汁が2/3カップほど残ったので再利用だす。
アミアミおたまできれいに濾して、煮たてたところにガーリックパウダーとおろし生姜を加えて、さらに少しのお酢を入れた煮汁に、なすびの素揚げを投入。
しばらく浸したら、ゴマをふりかけて出来上がり。
ネギの小口切りや鷹の爪を入れてもいいですね。
さっぱりとして、おいしいです。
肉じゃがの煮汁って、要はお砂糖とお醤油の味ですからね。
そのままのお味で、おからにしたりする事もあるんですが、お酢を入れる事で全然違うお味になるのが気に入ってます。
肉じゃがやすき焼きの煮汁が余ったら、おためし下され。


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# by ipaokan | 2012-04-22 00:00 | 再利用 | Comments(0)

ニンニク塩

おかんは食いしん坊ですからね、メインのおかずに困る事なんかおませんな。
だって、なに食べたいかな~って思うと、必ず思い浮かびまする。
困るのが、副菜・・・そう野菜のおかず。
誰も喜ばない、口直し程度の存在。
でも、身体にはそっちの方が大切な気がするから、おいしく頂いて欲しい。
翌日には、昨日なに食べたかなんて思い出せないぐらいのおかず。
でも、忘れちゃうからこそ、次の日のお弁当に入れられるってもんだすな。(笑)
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<いつぞやのおかず>
* しまほっけの昆布醤油漬けと焼きピーマンのおかか和え
* 肉じゃが
* 豚肉とキャベツの蒸し煮 ニンニク塩
* なすびの胡麻よごし
* しじみの味噌汁


~豚肉とキャベツの蒸し煮 ニンニク塩~
お鍋に少しのお水で豚肉に火を通したら、そこにキャベツを投入。
蓋をして少し火にかけてキャベツがしんなりしたら、火を止めてニンニク塩で味付け。
それだけで、キャベツの甘みがひきたってなんぼでも食べられますな。


<ニンニク塩>
生のニンニク、ガーリックパウダーなど料理によっていろいろ使い分けますが、100均なんかで売ってる乾燥ニンニクのスライス、フライにしたのはよく見ますね。
乾燥ニンニクのスライスを、炒って砕いてビンに保存しています。
我が家では、それと塩と合わせたものをニンニク塩と呼んでいます。
香ばしさでは一番だと思っています。
焼いたお肉につけて良し、お肉の入ったサラダにかけたり、マッシュポテトにも合いますよん。
よかったら、おためし下され。

<追記> 砕くのは炒って冷ましたのをマグカップにでも入れて、すりこ木で突く!突く!突く!で、見事いい感じに砕けまする。ね、簡単でしょ♪


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# by ipaokan | 2012-04-21 00:00 | おかんの味 | Comments(2)

やりくり御膳 始めました。

はじめまして♪
いぱおかんです。
わんわんブログで、ごはんの話をしだしたら、なんだか楽しくて・・・ごはんの話が自分で思っている以上に好きなんでしょうなぁ。(笑)
でも、趣旨が違うなぁと反省して、ごはんブログを始める事にしました。

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家族が揃って、みんな盛りの時はこんな感じだす。
みんな盛りの時は、賑やかだすな。(嬉)

<いつぞやの晩ごはん>
* アカセンのニンニク塩
* あさりとアスパラのクリーム蒸し
* 里芋のそぼろ煮
* キュウリとじゃことワカメの酢の物
* 昨日の切り干し大根



おとんが仕事で遅い時は、ひとり盛りだす。
同じように作ってても、一人盛りは寂しい感じだすな。(笑)
家族のためにがんばってくれるおとんに感謝。
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<いつぞやの晩ごはん>
* カボチャの肉詰め
* はたはたの焼いたん
* 揚げさんとえのきの炒め物
* キュウリと竹輪とニンジンの酢の物
* 昨日の若筍煮


昔から、亭主の心を掴むには2つの袋を掴めと言いますな。
もうひとつの袋はわかりませんが、せめて胃袋は掴んでおきたいな~と・・・ラブラブ夫婦なんでね。(笑)
ラブラブではありますが、グータラでもありますので、かなりの手抜きだす。
おまけに家族+犬猫みんな、おとん一人の肩にのっかってますので、ヤリクリは必須なんだすな。
だもんで、その時期のお買い得の食材を使った料理が何日も続いたりしますが・・・(笑)
工夫やら苦肉の策やら駆使して、「やりくり御膳」ゆる~く始めたいと思いまする。
よろしく、お願いしますです。ペコリ

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# by ipaokan | 2012-04-20 12:43 | Comments(2)