やりくり御膳

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居酒屋メニュー

今朝、おとんのお見送りに外へ出たら薄暗~いんだすな、そやそや金環日食やん。
ちょうど曇りで、なんもなしで見る事ができましただす。
前の日まで覚えていても、忙しい朝になるとね・・・おとんのお見送りも役に立つやんとか思ったおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの居酒屋メニュー>
* 豚ソテーBBQソース
* ヤゲン軟骨
* 焼き鳥(冷凍)
* 納豆の天ぷら
* 新じゃがの炊いたん
* キヌサヤとコーンのバターソテー
* キュウリのキムチ和え
* お焼き
* 摘みたていちご

またまたお休みにどこへも行かなかったので、居酒屋メニューだす。
大人はいっぱいやりながら、みんなの好きなものを並べて、食事の時間をゆっくり楽しみましょうってだけなんですが、いざ食べるぞって時にご近所さんから摘みたていちごを頂いたので、デザートも一緒にならんでおりまする。ホッホ~

~豚ソテーBBQソース~
厚めの豚肉にソースがからみやすいよう小麦粉をまぶして焼いた後、市販のBBQソースで炒りつけたものです。
コストコで見た気もするけど、毎年旅行に行った時に買ってくるんでわかりません。
BBQソースといっても、リブをお店で食べる時の味だす。
いろんなメーカーで、味もいろいろですがお砂糖とお醤油を混ぜて、好みの味にしてます。
スペアリブや骨付きチキンでする事もありますが、ポークソテー用のお肉が安かったんでね。へへへ

   ↑ コレコレ、おかんの使ってるのと一緒のヤツ。
     5/31までの特価だそうだす。

~納豆の天ぷら~
溶いた小麦粉に、納豆とネギと竹輪のみじん切りを混ぜ混ぜして、かきあげにしています。
小さな1パックで、たくさんできるんだわ~(笑)
手軽でおいしいんだけど、揚げてる時の匂いがえぐいのと、揚げた後の油は臭くて使い物になりません。
捨てる前の油で、どうぞ。

~新じゃがの炊いたん~
おかん、大好きでね~今日も、ご飯の代わりにずーっとつまんでます。(#^.^#)
写真でわかるかな、薄皮を擦りはいだだけなので皮が残っておりまする。
まだ新しい新じゃが(日本語変?)だったのか、薄皮がおもしろいようにするっとむけたのでね。
古い新じゃが(やっぱり変?)だと、タオルでこすってもあんまり取れないんだけど・・・それはそれで、そのまま炊いちゃうんですがね。ハハハ
これね、けっこう大きいのよ、子供の口では一口ではムリな大きさ。
大人でも、頬張らないと入りません。
圧力鍋でお水で1分ぐらい加熱した後、味付けしたおだしに入れて煮ます。
固めに茹でて余熱でちょうど、後は置いておくだけ。
煮崩れず、ゴロンとしてておいしいよ~~~
昨日、食べる時にも2~3時間おいて味はしゅんでたけど、今日おかんがつまんでるヤツの方がだんぜんおいしいです。(笑)

~キュウリのキムチ和え~
塩もみしたキュウリとキムチをコチジャンをちょこっと入れて和えているだけです。
キュウリキムチ買えって?
おんなじ値段でたくさん入ってる方のが使い道がいろいろあっていいんでね。わはは


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# by ipaokan | 2012-05-21 17:56 | Comments(0)

ふんわりのとじ卵

日曜日の朝なのに銀行さんから電話が・・・なんか、やらかしたか!?と思ったら、お得ななんちゃらのお勧めだした。
銀行さんも大変だすなぁと思ってたら、お昼からは怪獣おねえの部活の保護者会だした。
日曜日やのに自分もなかなか大変やんと思ったおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

昨日は、りんごのパンケーキを焼いたら大好評。
おとんに残しときや!と言ったのにもかかわらず、お皿はからっぽ。
お仕事に行ってるおとんの分がないのもなぁと、もう1枚焼く事にしたらみんな食べ過ぎて、晩ごはんは軽いものでいいやって事になっておうどんになりました。
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<おかんの晩ごはん>
* 天ぷらうどん

天ぷらは冷凍のんです。ポリポリ
お野菜ととじ卵を入れて・・・
そうそう、とじ卵はぼってり派?ふんわり派?
ぼってりもおいしいけれど、おかんは中華のタマゴスープのようなふんわり派だす。
汁物のとじたまごをふんわりさせるには、ちょっとの水溶き片栗粉に卵を溶きほぐしてから、熱いお汁に流します。
ちょっとお上品な舌触りのとじ卵になりますよ。

↑ おかんの買ってるえび天です
お~、もうじきお買い得セールやん。
すごいタイミングだと、ちょっとビックリ。
おかんは、2つ買うと1つオマケの時を狙って買うのです。えへへ

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<りんごのパンケーキ>
ホットケーキMIXでもいいし、自分で生地を作っても良いです。
りんごは切ったあとレンジでチンして、シナモンをまぶします。
フライパンでりんごをマーガリンでかるく炒めてなべ底に広げたら、生地を流し入れ、ふたをして焼きます。
表面が流れないぐらい固まってきたら、裏返して焼き上げます。
お皿にりんごの面が下になるようにパンケーキを置いて、フライパンにたっぷりのマーガリンを入れて溶けてきたら、砂糖を入れてパンケーキを戻してお砂糖がとけて焼ける甘い香りがしたら出来上がり。
できたてもおいしいけど、時間が経った方がだんぜんおいしいです。
ぜひ、お試し下され。

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# by ipaokan | 2012-05-20 18:41 | おいしくな~る | Comments(0)

ぜんまいの炊いたん

せっかくの土曜日、おとんは休日出勤、怪獣おねえは文化部、いつもと変わらずお弁当の朝でした。
そうそう、怪獣おねえが文化部の団長になったんですわ。
怪獣おねえに勤まるんかいなと思いながらも、がんばって欲しいなと思うおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* エビチリ
* 無塩せきハム
* ぜんまいの炊いたん
* キャベツとちくわの胡麻酢和え
* なすびの生姜醤油和え
& 大根のそぼろ煮

~ぜんまいの炊いたん~
煮ものを作る時、おかんはあんまり始めに炒めません。
でも、ぜんまいは別。
水煮は独特の臭さがあるので、さっと湯がいて油で炒めてから味付けします。
目新しいお料理もいいですが、こういうのふつうのおかずとして子供に伝えていきたいですね。
というおかんも、ぜんまいを生から灰汁抜きして炊いた事は数えるほどしかありませんけどね。

~なすびの生姜醤油和え~
和え物にする時は、すりおろした生姜とお醤油にお砂糖をけっこう入れてます。
さっぱりとして、おいしいですよ。
なすびは、湯がいてから醤油洗いを忘れずに・・・
水っぽいお野菜は、するとしないで全然違いますからね。

エビチリには、炒めキュウリを入れてます。
おかん、エビアレルギーがあって、生をさわると手指がカイカイになるのですが、イマドキは下処理済のエビなんちゅうのがあって助かりまする。(by生協)
おかげでエビが丸まりませんが、エビチリの場合見た感じがちょっと変ですな。わはは
火が通ってさえすれば、食べるのは1人前ぐらい平気なんですな。
ま、食い意地が張ってるんだすな。

もったいない企画というのがあって、無塩せきハムのアウトレットを買いました。
家で食べる分には、端っこやらきれいに切れてなくてもいいのでね。
アウトレットでも、おいしいもんはおいしかった。
どちらも助かってます、生協さん。
おかん、生協さんの回しもんではございません。念のため(笑)

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# by ipaokan | 2012-05-19 18:45 | Comments(0)

280円の給食

今月中に冷凍庫の整理をしてしまわないといけないのに、いつの間に買ったんだろ・・・
シジミ2kgと粒コーン2kg届いてしまってあせってるおかんだす。
とうぶん、続きますな。(笑)
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 牛薄切り肉の炒めたん
* インゲンとコーンのバター炒め
* お揚げさんとシメジの焼いたん~生姜醤油で~
& 大根のそぼろ煮
& キュウリの中華風酢のもの
* シジミの味噌汁

昨日は暑さでヘバっていたので、作るの簡単なものが良かったんだすな。
で、こういう時は、薄切り牛肉の炒めたん。助かりまする。
今日は、ウスターソース&マヨで・・・
はっきり言って、ごちゃごちゃと野菜のおかずがあるより子供はコレだけの方が喜ぶんでしょうな。(笑)
でも、身体にはお野菜の方が大切な事、いろいろな食べ方教えておいてやりたいと思ってます。
以前、怪獣おねえのお友達で、とても偏食な子がいました。
おからは食べたことないそうです。
他にも、アレはだめコレはだめ、お野菜はほぼダメでしたね。
晩ごはんのおかずは毎日お肉の焼いたのだとかハンバーグだとか単品、大好物が生ハムだそうです。
おねえ、とってもうらやましそうでしたね。(笑)
きっと、その子の子供も同じように育つんでしょうね。

大阪市の中学校は給食システムというのがあって、朝8時までに申し込むと学校で給食を食べられます。
1食、280円。おいしくないそうです。(笑)
例の偏食の子も、あんなまずいもん食べられたもんじゃないと言ってましたね。
おねえも、おいしくないって言ってます。
でも、おかん、時々利用させます。
今の子、自己主張がはっきりできて良い事なんですが、なんでも自分中心なんですな。
食べ物も然り。自分がおいしくないから、食べない。
世界の基準は自分なんでしょうか、周りの評価と自己評価が大きく異なって働くのが難しい人が増えたのもそういう影響じゃないかと思いますね。
280円で、栄養だのバランスだの考えて、飢えないよう食べさせてくれるなんて、ありがたいと思うんですがね・・・
おいしいもの、おいしくないもの、ある程度の上も下も知ってこその基準なのにと思いますな。

大人になって一人で生きていくぞとなった時、いい時ばかりではないですな。
おとんもおかんも若いうちには、お給料日前のお財布の軽さを経験しました。
今ほどクレジットカードやら、借金が身近にできる時代でなかったのは幸いですわ。
お給料日まであと3日もある、お財布には1000円しかない、そんな時でもキャッシングなどせず、かと言ってお口に合わないとひもじい思いもせずに、満腹感とちょっとのおいしさを感じれる子になって欲しいですな。
きっとそんな時に280円の給食があれば、ありがたいと思える子になって欲しいですな。

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もう1食よぶんのオヤツは昨日まででした。
今日からは、クラブがあるんでね。
フワッと焼いたパンケーキに、甘くした水切りヨーグルトを塗っただけ。
真ん中の木苺は庭先で取れたもの。
はい、怪獣おねえが半分食べました。(笑)

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# by ipaokan | 2012-05-18 17:16 | 子育てのお話 | Comments(0)

まるまるピーマンの肉詰め

今日の大阪は27℃もありました。
気温の変化になかなか身体が追いつかないのは、やっぱり歳のせい?
ふぅな1日を過ごしたおかんだす。
みなさん、こんばんは♪

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<おかんの晩ごはん>
* まるまるピーマンの肉詰め
* 無塩せきハム
* なすびの生姜炊き
* 大根のそぼろ煮
* キュウリの中華風酢の物

~まるまるピーマンの肉詰め~
普通の半切りのピーマンの肉詰めと違うところは、肉餡を炒めてから詰めている事です。
肉の焼き目が少ない分、お肉が柔らかく、ピーマンもジューシーに仕上がります。
今回はひき肉と玉ねぎを炒めて、最後に片栗粉で少しつないであります。
中をくりぬいたピーマンは表面に爪楊枝で穴をあけて、中にお粉をふってから肉餡をつめます。
上部を小麦粉ではたいて焼き目をつけてから、ピーマンの表面を焼きます。
肉餡にも火が通っているので、ピーマンの表面が焼けたら、レンジで2~3分ピーマンに火を通したら出来上がり。
とんかつソースとケチャップを混ぜたソースをかけています。

~なすびの生姜炊き~
生姜の効いたお肉のしぐれ炊きになすびが入ってるようなお味です。
甘辛くて生姜の風味が効いていて、おかんがひとりもんなら丼にでもして、これ1品でいいなぁってぐらいご飯に合います。(笑)


今日から中間テストだとかで、怪獣おねえはお昼を家で食べました。
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<おかんランチ>
* デミグラスソースのオムライス

小さい方から、ニボ(2歳坊主)、おかん、怪獣おねえのだす。
一応サイズがわかるよう、ケータイを置いてみたりして・・・(笑)
おかんので、すでに大盛りなんだすな・・・23㎝のお皿なんで・・・
こんだけ食べて、なんで太らないんだろ?胃袋も怪獣並みか?おねえよ・・・

デミグラスソース、少量欲しい時用に以前は缶入りの粉のを買っていたんですが、けっこう高いんですよね。
で、今はハヤシライスの素とかハッシュドビーフなんかのルゥ、特売で100円ぐらいで売ってるアレ。
アレをひとかけら使っています。
オムライスやハンバーグのソースにするのに、ちょうど良い量なんだすな。
けっこう便利に使えますよ。
一度、おためし下され。


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# by ipaokan | 2012-05-17 21:41 | Comments(0)