やりくり御膳

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ピザパンケーキ

今日は、お天気の予報だったのに雨が降ったりやんだり・・・
おまけに、雷さんまで・・・
雨がやんでピーカンになったのを狙ってお買い物に行ったのに、濡れて帰ってきたおかんだす。くしゅん
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 鴨鍋

昨日は寝具の入れ替え、お洗濯、わんわんのケージ作りと忙しく、おまけにお米を炊くのを忘れてたので、うどんを入れて鴨鍋にしました。
この季節にお鍋?って感じだすが、うちはコンロで作ってくるのでテーブルに火がないので、部屋ごと暑くなるっちゅう事はないんでね。
まぁ、汗をかきかき、おいしく頂きました。


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もう10年以上前ぐらいに、おかんピザ作りにハマっていた事があります。
イースト菌を使って重たいのや、薄焼きのとか・・・
で、コストコの超でかい安いでもけっこうおいしいピザ食べてから、作るのやめました。
4000円出すなら作るけど、1500円なら買おうかなと・・・わはは
で、今はお手軽ピザ風だす。

<ピザパンケーキ>
おかんのケーキMIXのお砂糖を入れず、代わりにお塩小さじ半分ぐらい入れました。
フライパンは26cmぐらいのが、いい厚みになると思います。

*玉ねぎとピーマンはレンジでチンして、水分を飛ばす。
*マーガリンorサラダ油 見た目で大匙1杯ぐらい
   マーガリンならボールに入れてコンロで2秒火にかけて、ちょっと溶かす
*お塩 小匙半分
   ↑のボールにお塩を入れて、混ぜ混ぜ
*卵 大なら1個 小なら2個
   ↑のボールに卵を入れて、混ぜ混ぜ
*ヨーグルトまたは牛乳 半カップ
   ↑のボールに入れて、混ぜ混ぜ
*小麦粉 1カップ
*ベーキングパウダー 大匙1杯
   ↑のボールに両方入れて、混ぜ混ぜ
*細かく切ったウインナー
   ↑のボールに入れて、混ぜ混ぜ
*フライパンに油をひき、玉ねぎとピーマンを軽く炒めて、タネを流し込んで蓋をする。
*表面が固まってきたら裏返して裏を焼いてる間に、表面にケチャップを塗り、粉チーズをふりかけ、蓋をして数分蒸らす。

これね、焼き立てはフワフワでそれはそれでおいしいんだけど、冷めてからの方がピザっぽい程よい固さになります。
ハムやウインナーは表面にすると焦げて硬くなりそうなので、タネに入れています。
怪獣おねえのオヤツなので冷めておいしいようにとろけるチーズではなく粉チーズにすると、ケチャップの水分に粉チーズがふやけてノビノビ~はしないけど、ピザっぽいチーズの食感になります。
あぁ・・・使わねばならない冷凍粒コーンも、入れりゃよかった。


↑ おかんは、裏返すのがじゃまくさそうなのはコレで焼いてます。
  普段は餃子や伊達巻を焼くのにも使います。

******************

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# by ipaokan | 2012-05-29 17:25 | Comments(0)

<タン1本><ダイナマイトソース>

昨日今日と、もう夏?って感じの暑さです。
半袖の人も、けっこう見かけますね。
二日かけて、寝具を薄物に替えてお洗濯に追われるおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* タンの塩焼き
* お豆腐と棒カニの和風グラタン
* チジミ
* おやき
& キュウリキムチ


~タンの塩焼き~
タンを1本使ったら、けっこう多いのでプチ居酒屋メニューだす。
タンは半解凍のうちに根元から薄くスライスして、舌先1/3は固いのでタンハムにします。
20年ぐらい前はタンってすごく安かったのに、最近は良いお値段ですね。
固い舌先を上手に使うと、1本もので買った方がお得に買えますよ。

↑ おかんの買ってる牛タンブロックです。
  明日は、タンハムです。

~お豆腐と棒カニの和風グラタン~
玉ねぎをさっと油で炒めて、その上に水切りしたお豆腐、棒カニを乗せて、ダイナマイトソースをかけて焼いたものです。
ダイナマイトソースは、たまごとマヨネーズ、お醤油、お砂糖、すり身(おかんはカニカマで代用)を混ぜたものです。
カニでもなんでも好きな魚介類を乗せてやって下され。
お豆腐がね、とってもおいしいの♪



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<おかんの休日ブランチ>
*豚肉と温泉卵のオープンサンド

子供も大きくなってくると、お休みの日と言っても、なかなか家族そろって朝ご飯とはいきません。
だもんで、珍しく家族そろった日は、普段しないようなものをします。

サンドイッチしようと思ってハム類がない時は、茹で肉でします。
うちは、ハムより好きかな。
トーストしたパンの上に、お野菜やお肉、それから温泉卵を乗せてドレッシングをかけて頂きます。
お肉の時は、和風とか中華風とかのお醤油が入ったドレッシングが合うなと思ってます。
温泉卵はねポーチドエッグより簡単&お鍋が汚れないので、よくします。
放っとくと出来る。(笑)
よかったら、おためし下され♪

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# by ipaokan | 2012-05-28 14:16 | おかんの味 | Comments(0)

甘くない冷凍粒コーンを甘くする

昨日も休日出勤だったおとんの一週間ぶりのお休みなのに、どこにもお出かけしない日曜日だす。ちっ
まぁ、おねえの文化部の出演を、おとんとニボで見に行って帰りにいろいろ出店が出てるので食べて帰ってくるんでしょうな。
お昼ご飯を用意しなくて良いので、ラクチンラクチンなおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* ステーキ
* サラダ

付け合せは・・・
* ニンジンのグラッセ
* ベイクドポテト
* インゲンのバターソテー
* オニオンソテー

それぞれ別にお料理するのに、今日はステーキだからラクチンやろと作らんもんは思うんでしょうな。つまらん。(笑)
お肉は、塩・コショウ・ガーリックパウダーして、お肉を取り出したあとお酒でフライパンをこそいだソースで頂きました。
一応、和牛ロースですからね~♪ うまかった~ヽ(^o^)丿

↑ 今回のお肉はコレ
  形にこだわらない人にはオススメです。

そうそう、サラダに入れたコーンは、今回大量に買ってしもた冷凍粒コーンですが、おかん的にはイマイチ。
いや、有名なよく見るメーカーの物で普通なんですが、おかん普段は生協さんの北海道の粒コーンっちゅうのを買ってるんですが、それがものすごく甘いんだす。
で、今回のも生協さんで買うし、お買い得やしと制限数4袋買ったら普通のあんまし甘くないヤツでした。
でね、甘くないなら甘くすればいいじゃんと、ソテーして最後にお砂糖とお塩パラパラしたらおいしくなりました。ホッホ~
コーンね、おかんは冷凍のを戻さずフライパンでソテーした方がベチャーっとならず好きです。


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<わらびもち>
デザートは、怪獣おねえが作ってくれたわらびもちでした。
1こづつ丸くとるのはじゃまくさいので、出来あがったらバサーっと水の中に入れて、冷めたら包丁で適当に切ってしまいまする。
きなこを切らしてたので、黒蜜で・・・
少しお水が多かったのかゆるいめで、スルッとのどごし良く、おいしかったです。
わらびもち、超簡単なのに作るという人あまり聞きませんね。なんでだろ・・・
ぜひぜひ、おためし下され♪

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# by ipaokan | 2012-05-27 16:24 | Comments(0)

<皮付きポテトサラダ><ツナとなすびのパスタ>

今日は朝から、お花の植え替えをしてました。
怪獣おねえが文化部から帰ってきて、お昼ご飯を食べたら眠くなっちゃってこんな時間。ポリポリ
あ~、夕方植え替えの続きしようと思ってたのに、今日はもうやめようかな気分のおかんだす。
みなさん、こんにちは♪

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<おかんの晩ごはん>
* 肉豆腐
* お揚げさんとセリの炒り煮
* 皮付きポテトサラダ
* オクラのおかか和え
* キュウリキムチ

~肉豆腐~
関東の肉豆腐は、あんまり甘くないそうですな。
おとんが醤油しょっぱかったと言ってました。
関西は肉じゃがとかの甘辛い味だす。

~お揚げさんとセリの炒り煮~
おかん、セリが好きでね。
香りが飛ばないよう、お揚げさんを炒ったあと、生のままセリを入れて軽く炒ります。
すごくセリのいい香りがします。
セリの香りが苦手な人は、下茹でしてから和えた方がいいと思いますよ。

~皮付きポテトサラダ~
新じゃがを炊いておこうと思ったらポテトサラダが食べたいと子供達。
海外なんかでは、皮付きのままのポテトサラダも見ますね。
普通のポテトサラダです。
卵はね、お芋さんを茹でる時に、殻を割って落として一緒に茹でます。
別にゆで卵するより、ちょびっとエコ?(笑)
殻をむかなくていい分、ラクチンです。
でも卵の黄身って、殻があってもなくても固まる時間は変わんないのよね。
殻がない分、早くても良さそうなものなのに・・・
だもんで、お芋さんは黄身が固まる10分ぐらいで良い加減になるサイズに切って下さいね。


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<おかんランチ>
*ツナとなすびのパスタ

いつも、生のニンニクは皮をはいで切って冷凍しています。
今日は切らしてたので、ガーリックパウダーで・・・
パスタって、インスタントラーメンが苦手なおかんにとっては、インスタントラーメンの代わりなんですわ。
お湯をわかし始めて、湯がいてる間にソースができますからね。

玉ねぎ・ニンジン・なすびを炒めたら、ニンニク・鷹の爪、ツナ缶とトマト缶を投入。
塩コショウ(ハーブ塩も)で味付けして、少し火を通したら出来上がり。
おかんは焦がしちゃうんでニンニク・鷹の爪は後から入れてます。

夏場になって、生のトマトが安い時期は断然生トマトがおいしいですね。
トマト煮なんかも、おいしい季節です。
トマトの見切り品があったら、なんぼでも買っちゃう。(笑)
具材を変えて、いろいろお試し下され。

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# by ipaokan | 2012-05-26 17:24 | Comments(0)

フライパンで作るバナナケーキ

今日の大阪は、雨だす。
雨の日は、なんだかやる気が出ませんな。
やる気が出ないわりに、食欲は出るんだすな。
たいして動きもしてないのに、困ったおかんだす。
みなさん、こんにちわ♪

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<おかんの晩ごはん>
* しゃけの蒸し焼き
* ニンジンと粒コーンのグラタン
* 焼き明太子
* ツナとハクサイの蒸し煮
* カニカマとキュウリとワカメのマヨ和え
* さしみこんにゃく

~しゃけの蒸し焼き~
ホイル焼きの1コづつ包むのがじゃまくさくて、フライパンで蒸し焼きにしたものです。
サラダ油でサッと玉ねぎを炒めて、その上にしゃけ、えのきを置いてふたをして蒸し焼きにしました。
食べる前にポン酢をかけたら、出来上がり。
怪獣おねえが、これ野菜もおいしいねんなとナマイキな事を・・・(笑)
しゃけも、焼くよりふっくら出来上がります。

~ツナとハクサイの蒸し煮~
洗った白菜をお鍋に入れて、その上にツナを乗せて、蓋をして数分加熱。
お水は入れてないのに、お汁がいっぱいなのはハクサイの水分だす。
仕上げにお醤油をちょろっと入れて出来上がり。
簡単すぎて、お料理と呼んでいいのか???

~ニンジンと粒コーンのグラタン~
ニンジンが安いわ~と思って買って帰ったら、生協さんでまた届いてしまったという失敗の賜物だす。
なんとかしたい大量冷凍粒コーンと、ニンジン。
豚コマでグラタンにしたら、とってもおいしくなりました。

ホワイトソースは、どうしてますか?
グラタンは、炒める時に小麦粉を入れて一緒に炒めるが流行だとか?
ビンに小麦粉とお水を入れてシャカシャカも聞いた事あります。
おかんはレンジで作るやり方です。
小麦粉を油で火を通せる、大量に作れるという事で気に入ってます。

<おかんのホワイトソース>
どんぶり鉢にバターを入れて、レンジでチン。
溶けたバターに小麦粉を混ぜて、1分ほどレンジでチン。
出来上がったものを、シチューやグラタンのスープを少しづつ入れ、泡だて器を使って溶いていく。
ある程度ゆるくなったら、鍋に入れて他の具材と一緒に数分加熱する。

おかんは、シチューやグラタンの味付けにはハーブ塩の他に、お砂糖、お醤油を少しづつ使います。
自分で作ると、売ってるシチューMIXよりあっさり系になりませんか?
お砂糖とお醤油でコクが出ると思いまする。
気が向いたら、一度おためし下され。



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<フライパンで作るバナナケーキ>
バナナが1本、黒くなってしまいましたがな。
カウンターの上のバナナ吊りに吊っておくと、最後の1本になると何気にカウンターの上に置くものだから忘れちゃうんだすな。
発酵しかけ?バナナジュースでもあかんなぁとなったら、バナナケーキの登場だす。(笑)

おかんのケーキMIXの水分がなくて油を増やした版だすな。

*マーガリンorサラダ油 見た目で大匙山盛り3杯ぐらい
   マーガリンならボールに入れてコンロで2秒火にかけて、ちょっと溶かす
*お砂糖 大匙3杯(そのうち1杯を黒砂糖にすると、なおgood)
   ↑のボールにお砂糖を入れて、混ぜ混ぜ
*卵 大なら1個 小なら2個
   ↑のボールに卵を入れて、混ぜ混ぜ
*バナナ1本(かなり柔らかくなったの)
*ナツメグ&シナモン少々・酸味のあるジャム(おかんはマーマレード)大匙1杯ぐらい
*クルミ(刻んでおく)1カップ
   ↑のボールにどんどん入れて、混ぜ混ぜ
*小麦粉 1カップ
*ベーキングパウダー大匙1杯
   ↑のボールに両方入れて、混ぜ混ぜ
*熱したフライパンに油をひいて入れ、蓋をして弱火で表面が少し固まるぐらいまで・・・
*生地がたれないぐらい表面が固まってきたら裏返して、中まで火を通す。
*焼けたら、50cc位のお湯にお砂糖・ラムシロップを入れ(甘さはお好みで)、シロップを表面に塗って、出来上がり。
  生地の具合を見て、けっこうたっぷり塗って下さい。これで、しっとりさせます。
*粗熱が取れたらラップして乾燥しないようにして下さい。

すぐ食べるより、1~2日経った方が、ぜったいおいしいです。
でも、その日になくなるんだな・・・(笑)
おかんのは22cmのフライパンで作ったけど、26cmのフライパンなら倍量でして下され。
しかし、見た目はお好み焼きだすな・・・わはは


追記:ある日バナナケーキが食べたいと言われ、まだ黄色いバナナでしてみたら、かなりボソッと感がありましただす。
黒~くなったバナナでないなら、牛乳かヨーグルトを半量(50CC)入れて下さい。


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# by ipaokan | 2012-05-25 16:57 | おかんの味 | Comments(0)